Tuto : Réaliser un gâteau pop-corn, par Mely

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Ce tutoriel décrit comment réaliser un gâteau pop-corn.

  

Durée
2 heures
Niveau
Intermédiaire
Coût
Moyen

Description

 Création réalisée par Mely

 

Réaliser un gâteau pop-corn

 

Etape 1 : Matériel

A sortir de vos placards :

  • Pour la génoise du haut (moule à charlotte)

- 8 œufs

- 240 g de farine

- 240 g de sucre

- 1 sachet de levure

  • Pour la génoise du bas (moule rond 30 cm)

- 12 œufs

- 360 g de farine

- 360 g de sucre

- 1 ½ sachet de levure

  • Pour la ganache kinder

- 6 paquets de kinder bueno

- 500 g de crème liquide

- 40 g de beurre

  • Pour la crème au citron

- 2 œufs

- 340 g de jus de citron

- 300 g de beurre

- 220 g de sucre

- Zeste de 2 citrons

- 80 g de poudre d’amandes

- 30 g de maïzena

- 2 feuilles de gélatine

  • Pour la pâte à sucre

- 750 g de pâte à sucre bleu clair

- 250 g de pâte à sucre bleu foncé

- 750 g de pâte à sucre blanche

- 250 g de pâte à sucre rouge

  • Pour la décoration

Billes en sucre de différentes couleurs

- Pops corn

Ustensiles

- Robot ou batteur

- Mixer

Cul de poule

Spatule

Fouet

Rouleau à pâtisserie

- Casseroles

- Zesteur

Moule à charlotte

Moule rond 30 cm

Tapis en silicone

Ejecteurs rond

Ejecteurs carré

Pinceau pâtissier

Emportes pièces alphabet

 

Etape 2 : Réalisation

A préparer la veille

1- Dans votre cul de poule casser le kinder bueno.

 

2- A l’aide de votre rouleau à pâtisserie écraser grossièrement.

 

3- Faire chauffer la crème jusqu’à à ébullition.

 

4- Verser la crème sur le kinder en 3 fois, remuer en partant du centre avec votre spatule.

 

5- Avec votre mixeur (ici mixeur plongeant) mixer les morceaux restants.

 

6- Filmer au contact, mettre au frigo pour la nuit.

 

7- Mettre votre gélatine à ramollir dans l’eau froide. 

Presser vos citrons pour en extraire le jus et récupérer le zeste de 2 citrons, mélanger l’ensemble.

 

8- Mélanger les œufs, maïzena et sucre et ajouter le jus de citron avec les zestes.

 

9- Placer votre préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.

 

10- Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée et bien remuée pour bien la dissoudre.

 

11- Ajouter le beurre.

 

12- Quand le beurre est bien incorporé ajouter la poudre d’amandes.

 

13- Voilà votre crème, filmer au contact et au frais pour la nuit.

 

14- Pour le moule à charlotte : monter les blancs en neige, quand ils commencent à mousser ajouter le sucre et monter en neige ferme, ajouter les jaunes puis la farine et la levure et bien battre.

Verser dans votre moule huilé et mettre au four pendant 50min a 180°.

 

15- Procéder de la même manière pour la génoise du moule rond. Cuisson 1h30 à 180°. Placer vos génoise dans un sac plastique ou sous film alimentaire et au frigo pour la nuit. Elles seront plus moelleuses.

 

Montage le jour J

16- Couper votre génoise faite dans votre moule rond, couper en 3 (plus ou moins selon votre goût). Garnir chaque étage avec la crème au citron.

 

17- Une fois montée voilà ce que ça donne.

 

18- Recouvrir votre gâteau pour faire adhérer votre pâte à sucre, ici du nutella mais peut être recouvert de confiture, gelée ou crème au beurre, mettre de côté le temps de préparer l’autre gâteau.

 

19- Mettre votre ganache au kinder dans votre robot.

 

20- Et monter votre ganache pour obtenir une mousse.

 

21- Procéder de la même façon que l’étape 16 pour garnir votre gâteau et l’étape 18 pour le recouvrir.

 

22- Reste plus qu’à préparer la pâte à sucre pour recouvrir les gâteaux.

Utiliser votre tapis en silicone et votre rouleau à pâtisserie.

 

23- Etaler votre pâte à sucre et recouvrir vos gâteaux, reste plus qu’à votre imagination de faire le reste pour la décoration.

Ici des perles de sucre collé à l’aide d’un pinceau à réservoir à eau, les ronds sont réalisés avec des éjecteurs ainsi que les carrés.

Le prénom a été fait avec des emportes pièces alphabet.

Pour la génoise faite dans le moule à charlotte, le haut n’est pas droit mais cela n’a aucune importante des pop corn seront collés dessus à l’aide de chocolat fondu.

 

Matériel nécessaire

26 emporte-pièces 'DTM' Alphabet

Lot de 26 emporte-pièces DTM alphabet, pour découper avec précision la forme souhaitée. Ils sauront vous accompagner en pâte à modeler comme en cuisine.

15,20 €
15,20 € En stock

Fiche technique

Thème Cuisine
Univers Cuisine Créative
Design Team Mely
Coût Moyen
Difficulté Intermédaire
Durée 2 heures

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Note moyenne

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