Tuto : Réaliser un parmentier d'automne : courge quinoa, par Eloely

 Création réalisée par Eloely

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Réaliser un parmentier d'automne : courge quinoa

Ingrédients : 

• Quinoa (environ 250gr)
• 1 courge muscade
• 2 pommes de terre
• 1 bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de crème fraiche
• 1 noix de beurre
• 2 gousses d’ail
• Du parmesan
• Des graines de courges
• Des noisettes décortiquées

 Etape 2 : Réalisation

Faites chauffer votre four à 210°. Coupez la courge muscade en 4 et enfournez-la pendant 30 minutes. Vérifiez de temps en temps la cuisson de la courge : l’idée étant que la chair devienne bien tendre.

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et faites cuire vos pommes de terre. Une fois la courge cuite, mixer les deux afin d’obtenir une purée de la consistance de votre choix. Ajoutez la crème fraiche, le beurre, salez puis poivrez. Vous obtiendrez votre purée de courge. Pour casser un peu l’amertume de la courge j’ai ajouté un peu de parmesan à l’intérieur. Pour ma part, j’ai réalisé une purée assez lisse pour les enfants mais je suppose qu’en laissant quelques morceaux entiers le parmentier doit être meilleur